• カニ特集2022

  カニの解禁時期

冬と言えば「蟹」ですね!蟹は資源管理のため漁期や漁獲量、漁獲サイズなどの決まりがあるため活カニを年中いただくことは難しいです。例年、山陰と北陸は立冬の11月6日が解禁日になることが多く、富山県や兵庫県では9月1日から解禁のところもあります。蟹の美味しい時期を狙って山陰・北陸にカニ旅しましょう♪

蟹の旬の時期

甘味たっぷり! ズワイガニ

水揚げされた場所によって、越前ガニ(福井)、松葉ガニ(山陰)、間人(たいざ)ガニ(京都)などと呼ばれるズワイガニ。タラバガニよりも脚が細く、甲羅は小さくつるつるしています。繊細で甘く、風味あるカニみそも人気です。

ブランド蟹 ズワイガニ マツバ松葉ガニ

「松葉ガニ」とは、ズワイガニの雄の山陰地方での呼び名。「松葉ガニ」の名前の由来は、足を折ったときに関節から突き出る二本の筋が松葉に似ているという説が有力です。
食べられるエリア
兵庫県: 山陰湯村温泉城崎温泉・日和山海岸香住・竹野・浜坂
京都府: 天橋立
鳥取県: 皆生温泉三朝温泉
島根県: 玉造温泉
  • 三朝温泉 依山楼岩崎

    松葉ガニ料理おすすめの宿1
    鳥取 > 三朝温泉
    歴史の息づく庭園、バラエティー豊かな天然温泉、心づくしのお料理。すべてが調和した優雅なひと時を、ごゆっくりお過ごしください。
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  • 川口屋城崎リバーサイドホテル

    松葉ガニ料理おすすめの宿2
    兵庫 >城崎温泉
    城崎温泉に流れる大谿川の河畔に佇む料理湯宿でございます。城崎の地で大正五年創業以来、お客様の居心地を追及し、感謝を込めておもてなし致します。
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  • 大西屋水翔苑

    松葉ガニ料理おすすめの宿1
    兵庫 > 城崎温泉
    敷地内に源泉があるので三朝温泉の新鮮なラドン泉をかけ流しのお風呂でたのしめるお宿です。蟹だけなく鳥取和牛や鮑等の山陰の食材をお楽しみいただけます。
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  • 三朝薬師の湯万翆楼

    松葉ガニ料理おすすめの宿1
    鳥取 > 三朝温泉
    旬の素材をいかした四季折々のお料理と世界有数のラジウム泉を心ゆくまでお楽しみください。
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  • 皆生菊乃家

    松葉ガニ料理おすすめの宿1
    鳥取 > 皆生温泉
    まるで客船から海を臨むように日本海が広がる、おもてなしが好評のお宿。活松葉蟹1杯まるごと使用した会席では、様々な調理方法で蟹をお楽しみいただけます。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

ブランド蟹 ズワイガニ エチゼン越前ガニ

越前ガニとは、福井県越前海岸で水揚げされた雄のズワイガニのこと。このカニの育つ日本海三国沖は、暖流と寒流のぶつかる最高の漁場で、越前ガニのエサとなるプランクトンや小魚も豊富。
食べられるエリア
福井県: 福井県(あわら温泉など)
  • まつや千千

    越前ガニ料理おすすめの宿1
    福井 > あわら温泉
    北陸最大級、源泉大浴場、大露天風呂「千のこぼれ湯」・味覚の王国越前のお料理そして昔ながらの温泉旅館の楽しさを大切にいたしております。
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  • 清風荘(あわら温泉)

    越前ガニ料理おすすめの宿2
    福井 > あわら温泉
    あわら温泉の中心街に位置し、北陸最大級の庭園露天風呂や、新大浴場「木もれ陽の湯」ではあわら初の炭酸泉、女性大浴場ではシルク風呂も愉しめる。
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  • 東尋坊温泉三国観光ホテル

    越前ガニ料理おすすめの宿2
    福井 > 東尋坊
    日本海を眺める高台に建ち、お部屋からは「日本の夕日百選」にも選ばれた日本海の夕日をお楽しみいただけます。
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  • 伝統旅館のぬくもり 灰屋

    越前ガニ料理おすすめの宿2
    福井 > あわら温泉
    明治17年創業の古き良き和の温かみと和モダンが融合した、落ち着きのある温泉旅館です。ロビーから眺める庭園では四季折々の景色をお楽しみいただけます。
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  • グランディア芳泉

    越前ガニ料理おすすめの宿2
    福井 > あわら温泉
    滞在中はラウンジでのアルコールを含むフリードリンクや温泉たまご作り、足湯など館内でゆったりとお過ごしいただけます。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

ブランド蟹 ズワイガニ カノウ加能ガニ

加能ガニ(石川産ズワイガニ)は石川県沖で水揚げされたズワイガニのことです。ぎっしりと詰まった身はふっくら、ぷりぷりした食感で、甘みに優れています。
  • 料理旅館 金沢茶屋

    加能ガニ料理おすすめの宿1
    石川 > 金沢
    JR金沢駅に最も近い割烹旅館です。材料から吟味した加賀料理と静かなお部屋。お風呂はうるし塗り古代桧風呂と小庭園付風呂がございます。
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  • 吉祥やまなか

    加能ガニ料理おすすめの宿2
    石川 > 山中温泉
    名勝・鶴仙渓沿いの風情ある湯宿。加賀料理と鉄板焼の個性的なレストラン、天然温泉、露天風呂付き客室、エリア初の本格スパなど新しい和リゾート。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

ブランド蟹 ズワイガニ ハシダテ橋立ガニ

石川県の南に位置する加賀市橋立町にある、橋立漁港で水揚げされる松葉ガニ。
食べられるエリア
石川県: 片山津・山代温泉・山中温泉
  • たちばな四季亭

    橋立ガニ料理おすすめの宿2
    石川 > 山代温泉
    ロビー・廊下に敷き詰めた桐の素足で歩く心地よさ。四季亭の名の通り、女将が摘んできた草木を随所に配し、四季の彩の宿としてお客様をお迎えします。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

ブランド蟹 ズワイガニ シバヤマ柴山ガニ

柴山ガニの漁場は、深層水育ちの新鮮なカニを水揚げするため、船内に活魚水槽を設備し、紫外線殺菌 をした海水を入れた水槽で活かし活ガニのまま持ち帰られる。
食べられるエリア
兵庫県: 香住・竹野・浜坂 京都府: 夕日ヶ浦温泉
  • にしたにや海華

    柴山ガニ料理おすすめの宿1
    兵庫 > 香住
    旬の海・山幸、特に冬場のカニ料理がおすすめです。石庭と木のぬくもりでおもてなしいたします。
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  • 三吉・かに楽座甲羅戯

    柴山ガニ料理おすすめの宿2
    兵庫 > 香住
    小高い山の頂で、きれいな海をひとりじめ。獲れたばかりの新鮮なかにや魚と戯れよう。温泉・芸術・自然・食に、体と心が愈されます。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

カニの王様! タラバガニ

ズワイガニよりも身が大きくて脚が太く、甲羅にトゲがあるタラバガニは食べ応え抜群。名前はカニですが、実はヤドカリの仲間で、ズワイガニとは脚の本数も違います。一番の魅力は、太い脚に詰まったプリプリした身。きっと満足感いっぱいのおいしさを味わえます。

ブランド蟹 タラバガニ ハナサキ花咲ガニ

タラバガニと同じくヤドカリの仲間。北海道の太平洋側東岸でしか獲れない珍しいカニです。旬は初夏から秋の時期で、水揚げ量が少ないこともあり、珍重されている人気の味わい。
食べられるエリア
北海道: 根室
  • 照月旅館

    花咲蟹料理おすすめの宿1
    北海道 > 根室
    「一期一会を大切に」と言う女将のことばどおり、オリジナル料理「うにの茶碗蒸し」をはじめ自慢の料理の数々は割烹の贅沢さで御賞味下さい。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

カニみそ好きなら断然毛ガニ

体をおおう毛が特徴の毛ガニ。見た目はワイルドですが、味は上品でカニみそも極上のうまみがあります。北海道から岩手の近海で年間を通じて水揚げされますが、毛ガニの一大漁場であるオホーツク海付近での旬は、春から初夏です。

毛ガニ 毛ガニ

まるっとした形が特徴。太い脚の部分にはぎっしりと身が詰まっています。かに肉はもちろん、味噌も魅力!
  • 純和風旅館一乃松

    毛蟹料理おすすめの宿1
    北海道 > 函館・湯の川温泉
    数奇屋造り館内総畳敷純和風宿庭園眺望、旬の素材をふんだんに海の幸を味わえるこだわり料理は朝夕共お部屋でいただけます!天然温泉で癒し寛ぎのひと時を。
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  • 割烹旅館 若松

    毛蟹料理おすすめの宿2
    北海道 > 函館・湯の川温泉
    湯元ならではの豊富な湯「海とやわらかなおもてなし」をモットーに全てのお部屋から津軽海峡の景観をご覧いただけます。
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※写真はイメージです。ご予約のプラン・食材の仕入れ状況等により、お料理の内容は変更となります。

カニについてよくある質問

関東からアクセスが良い蟹が食べられる地域はどこですか?

北陸の「石川県」・「福井県」辺りがおすすめです。積雪や渋滞も見込まれるので車ではなく新幹線や飛行機を利用することをおすすめします。北陸新幹線が開通したことにより日本海側へのアクセスが良くなり「旬の新鮮なカニ」をいただける機会が増えました。新幹線であれば「石川県」がおすすめです。日程に余裕がある方は特急電車に乗り換えて越前ガニを食べに「福井県」に行くのも良いです。飛行機で移動するのであれば松葉ガニを食べに「鳥取県」・「島根県」に行くのもおすすめです。

関西から車で行ける美味しい蟹が食べられる地域はどこですか?

関西(大阪)から車でアクセスが良い地域は京都府の「丹後エリア」や兵庫県の「城崎温泉」や美方郡の各漁港エリアがおすすめです。漁港から近いほど新鮮な蟹がいただけます。大阪から丹後方面は車で約2時間半、「城崎温泉」方面も約2時間45分程度で行くことができます。また、鳥取県の皆生温泉や島根県の「玉造温泉」も車で4時間かからず行けて、ブランド蟹をいただけるのでおすすめです。

蟹の甲羅に付いている黒い粒は何ですか?

蟹の甲羅に付着している黒い粒の正体は「カニビル」という生き物の卵です。カニビルは岩場の代わりに蟹の甲羅に産卵することがあるので卵がついています。また、黒い粒が多く付いているほうが身がよく入っていて美味しいといわれています。理由は卵が付着するほど脱皮から時間が経過しているという証拠なので身が詰まっていて美味しい蟹だと言えます。