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大谷山荘のイチオシ情報詳細

 [山口>長門湯本温泉・俵山温泉]
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【山口の食】旬を迎える「とらふく」や「甘鯛」は山口県産。深まる季節を愉しむ秋会席のご案内(9〜11月)

[掲載日]2019年07月22日

旬を迎える山口県産「とらふく」、萩や仙崎産「甘鯛」や脂ののった秋の鰆。
秋の夜長はじっくりと、地元ならではの新鮮な味わいを愉しみませんか?

■季節の会席
「山口県のご当地の味を、少しずつ色いろとたのしみたい…」ご要望にお応えした会席。
食を通じてゆっくりと、深まる山口の秋をお愉しみくださいませ。

 <お献立:夕霧>
【前 肴】胡麻豆腐(ベッコウあん)
     栗と無花果の胡麻クリームがけ(海老 隠元吹き寄せ )
【造 り】鯛 炙り鰆 カンパチ(大葉、大根、紅葉紅芯、もって菊、山葵、いちょう南瓜)
【合 肴】とらふく刺(紅葉おろし、葱、寸葱、かぼす)
【鍋 物】和牛すき焼(和牛ロース、笹がき牛蒡、温泉玉子、他)
【焼 物】鮑のおどり焼(若芽、バター、レモン)
【揚 物】まふぐ唐揚、むかご串
【食 事】山口県産コシヒカリ
【汁 物】赤だし
【香の物】三種盛
【水 物】ほうじ茶プリン、黒みつ、柿、いちご


■料理長厳選の特選会席

「ご当地ならではの上質な食を愉しみたい…」ご要望にお応えし、料理長が腕を振るう特選会席。
豊穣を愛でながらゆっくりと、深まる秋をご堪能くださいませ。

<お献立:星月夜>
【前肴】胡麻豆腐(ベッコウあん)
    栗と無花果の胡麻クリームがけ(海老 隠元吹き寄せ)
【造り】天然白身 車海老 イカ
    (大葉、大根、紅葉紅芯、もって菊、山葵、穂紫蘇、コリンキー南瓜)※山口県産
【合肴】とらふく刺(紅葉おろし、葱、寸葱、かぼす)※山口県産
【鍋 物】和牛すき焼(和牛ロース、笹がき牛蒡、温泉玉子、他)
【焼物】甘鯛の甘鯛の杉板焼(松葉ソバ、はじかみ、すだち)※北浦産
     鮑のやわらか煮(紅葉人参、酢取り茗荷)
【揚物】ふく唐揚 むかご串
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁 物】赤だし
【香の物】三種盛
【水 物】ほうじ茶プリン、黒みつ、柿、いちご、ぶどう

<共通>
※お食事はレストランでご用意
※仕入状況により、食材が変更となる場合あり
※画像の器はイメージ

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